Чурчхела хороша свежая. Если речь о домашней, это, скорее, сезонный продукт: собрали урожай винограда, сок, который не пошел на вино, выварили с добавлением муки, окунули в него ниточку орехов, дали просохнуть. Вкус по регионам различается. Особо ценится кахетинская чурчхела. В Тбилиси виноделы привозят ее на продажу как раз перед Новым годом.